山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司

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根霉麩曲

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小曲酒生產工藝參考條件:
1.用曲量0.3-0.5%。
2.接種量,第一次接種1/2,冷季38-39度、熱季36-37度。第二次接種1/2,冷季34-35度、熱季30-32度。
3.培菌厚度,冷季16-18cm、熱季10-13cm。
4.培菌箱溫,冷季28-29度、熱季25-26度。
5.培菌時間,冷季25-26小時、熱季21-23小時。
6.出箱溫度33-35度。
7.發酵配槽比為1:3.5/4.2.冷季小,熱季大。
 
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