山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司

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細菌麩曲

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相關信息

成品曲質量(鏡檢要求):
1、顯微鏡檢查,菌體數量多,整齊、肥大、不含其他雜菌。
2、感觀要求:
①形態:手感疏松柔軟。
②色澤:具有鮮艷的微黃色或金黃色,有光澤。
③香氣:有一定的醬香或焦糊香,略有氨味,
3、理化要求:
①水份:12%一14%
②總酸:小于0.6
③個數:150—200億個/g干曲
④氨基氮:小于0.15mg/100g曲
⑤中性氮白酶:150—250mg/100g曲
⑥酸性氮白酶活力:65.5u/g
⑦脂肪酶:10—50μ
 
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